ВОБЛА вяленая Астрахань СП
792₽/ кг
Описание
**ВОБЛА ВЯЛЕНАЯ**
**Классическая рыбная закуска с насыщенным вкусом**
---
#### **🔹 ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ**
- **Сырье**: свежая каспийская вобла (размер 15-25 см)
- **Цвет**: янтарно-золотистый с матовым отливом
- **Текстура**: плотная, слегка волокнистая
- **Аромат**: интенсивный, с нотами йода и соли
- **Особенность**: кости становятся хрупкими после сушки
---
#### **🔹 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ**
✔ **Засолка**:
- Рассол 28% (на 10 кг рыбы: 3 кг соли + специи)
- Гнет на 5-7 суток
✔ **Отмачивание**: 2-4 часа в чистой воде
✔ **Сушка**: 7-14 дней при +12...+18°C
---
#### **🔹 ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г)**
▪ Белки: 42-45 г
▪ Жиры: 5-7 г
▪ Соль: 10-12%
▪ Калорийность: 220-240 ккал
---
#### **🔹 ОСОБЕННОСТИ ВКУСА**
- Яркий солоноватый вкус
- Легкая горчинка в послевкусии
- Пикантная икорная нотка (у непотрошеных особей)
---
#### **🔹 ФОРМЫ ВЫПУСКА**
- Цельные тушки (традиционный вариант)
- Полуфабрикат (недосушенный "провесной")
- Филе-пласты (премиум)
---
#### **🔹 ГАСТРОНОМИЧЕСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ**
☆ К пенному пиву (особенно к светлым лагерам)
☆ С ржаными сухариками и горчицей
☆ В рассольниках и солянках
☆ К ледяной водке
---
#### **🔹 УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ**
- Холщовые мешки: 3 месяца при +10...+15°C
- Холодильник: 6 месяцев
- Морозилка: до 1 года (теряет аромат)
---
#### **🔹 ПРИЗНАКИ КАЧЕСТВА**
◉ Прозрачные глаза без мути
◉ Отсутствие желтых пятен (признак окисления)
◉ Характерный аромат морского бриза
---
**ВОБЛА ВЯЛЕНАЯ – легендарный вкус русского застолья!**
*Оптимальная влажность готового продукта – 38-42%.*
*Содержит уникальный комплекс минералов Каспийского моря.*
**Классическая рыбная закуска с насыщенным вкусом**
---
#### **🔹 ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ**
- **Сырье**: свежая каспийская вобла (размер 15-25 см)
- **Цвет**: янтарно-золотистый с матовым отливом
- **Текстура**: плотная, слегка волокнистая
- **Аромат**: интенсивный, с нотами йода и соли
- **Особенность**: кости становятся хрупкими после сушки
---
#### **🔹 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ**
✔ **Засолка**:
- Рассол 28% (на 10 кг рыбы: 3 кг соли + специи)
- Гнет на 5-7 суток
✔ **Отмачивание**: 2-4 часа в чистой воде
✔ **Сушка**: 7-14 дней при +12...+18°C
---
#### **🔹 ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г)**
▪ Белки: 42-45 г
▪ Жиры: 5-7 г
▪ Соль: 10-12%
▪ Калорийность: 220-240 ккал
---
#### **🔹 ОСОБЕННОСТИ ВКУСА**
- Яркий солоноватый вкус
- Легкая горчинка в послевкусии
- Пикантная икорная нотка (у непотрошеных особей)
---
#### **🔹 ФОРМЫ ВЫПУСКА**
- Цельные тушки (традиционный вариант)
- Полуфабрикат (недосушенный "провесной")
- Филе-пласты (премиум)
---
#### **🔹 ГАСТРОНОМИЧЕСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ**
☆ К пенному пиву (особенно к светлым лагерам)
☆ С ржаными сухариками и горчицей
☆ В рассольниках и солянках
☆ К ледяной водке
---
#### **🔹 УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ**
- Холщовые мешки: 3 месяца при +10...+15°C
- Холодильник: 6 месяцев
- Морозилка: до 1 года (теряет аромат)
---
#### **🔹 ПРИЗНАКИ КАЧЕСТВА**
◉ Прозрачные глаза без мути
◉ Отсутствие желтых пятен (признак окисления)
◉ Характерный аромат морского бриза
---
**ВОБЛА ВЯЛЕНАЯ – легендарный вкус русского застолья!**
*Оптимальная влажность готового продукта – 38-42%.*
*Содержит уникальный комплекс минералов Каспийского моря.*