Черноморец

Ставридка  🐠 🐠🐠

Доставка Центральный район. Яндекс курьер

Доставка Хостинский район. Яндекс курьер

Доставка Дагомыс. Яндекс курьер

Доставка Адлерский район. Яндекс курьер

Доставка рыбной продукции собственного производства по Сочи и Адлеру
Большой выбор вяленой рыбной продукции, горячего и хлодного копчения, морепродуктов.

Оплата СБП

Барабуля 🐟 🐟🐟

Акула 🦈 🦈🦈

Мудрый  Кит 🐳 🐳🐳

Price list

*Филе форели холодного копчения – изысканный деликатес с нежным вкусом*  

#### *Особенности продукта*  
Филе форели холодного копчения – это премиальный рыбный продукт, который ценится за *нежную текстуру, **насыщенный вкус* и *благородный аромат дыма*. В отличие от горячего копчения, холодный метод сохраняет максимум полезных веществ и придает рыбе особую плотность и утонченный вкус.  

---

### *Характеристики*  
✔ *Внешний вид* – гладкие, слегка блестящие пласты с оранжево-розовым оттенком и тонкой жировой прослойкой.  
✔ *Текстура* – плотная, но нежная, легко разделяется на волокна.  
✔ *Вкус* – сбалансированный, с нотами:  
   - Свежей форели  
   - Легкой солоноватости  
   - Благородного древесного дыма  
✔ *Аромат* – тонкий, с оттенками ольхи или фруктовых щепок.  

---

### *Как правильно подавать?*  
▫ *Тонкими ломтиками* – как самостоятельную закуску.  
▫ *С ржаным хлебом и сливочным сыром* – классическое сочетание.  
▫ *В салатах* – отлично заменяет слабосоленую семгу.  
▫ *К винам* – белые сухие (Шардоне, Совиньон Блан) или игристые брют.  
▫ *К пиву* – светлые эли или пшеничные сорта.  

---

### *Пищевая ценность (на 100 г)*  
▪ Калории: *190–220 ккал*  
▪ Белки: *20–23 г*  
▪ Жиры: *12–15 г* (полезные Омега-3)  
▪ Углеводы: *0 г*  

*Польза:*  
✓ Богато легкоусвояемым белком.  
✓ Поддерживает здоровье сердца и сосудов.  
✓ Содержит витамины *D* и *B12*.  

*Ограничения:*  
✗ Высокое содержание соли (не рекомендуется при гипертонии).  

---

### *Отличия от других копченых рыб*  
→ *От семги холодного копчения* – менее жирная, более нежная.  
→ *От горячего копчения* – более плотная текстура, менее водянистая.  
→ *От копченой сельди* – мягче и нежнее, без резкого запаха.  

---

### *Как выбрать качественное филе?*  
✔ Цвет – равномерный, без желтых пятен.  
✔ Запах – приятный, без химических примесей.  
✔ Текстура – упругая, не разваливается.  

*Где купить?*  
* Специализированные рыбные магазины.  
* Фермерские рынки.  
* Премиальные супермаркеты.  

---

### *Советы гурманам*  
1. *Хранить* в пергаменте в холодильнике (до 7 дней).  
2. *Перед подачей* дать постоять 10–15 минут при комнатной температуре.  
3. *Усилить вкус* – сбрызнуть лимонным соком или оливковым маслом.  

---

### *Итог*  
Филе форели холодного копчения – это:  
✅ *Изысканная закуска* для праздничного стола.  
✅ *Полезный источник* белка и Омега-3.  
✅ *Универсальный ингредиент* для салатов, канапе и паст.  

Идеально сочетается с бокалом охлажденного белого вина или свежим багетом! 🍷🐟

ФОРЕЛЬ Филе Х/К СП

Балык из горбуши холодного копчения  
Балык – это нежное, слегка подвяленное мясо рыбы с насыщенным вкусом. Горбуша идеально подходит благодаря плотной текстуре.  

---  

### **🔹 Подача**  
- Нарежьте **тонкими ломтиками** поперёк волокон.  
- Подавайте с:  
  - **Чёрным хлебом и маслом**  
  - **Оливками и лимоном**  
  - **Лёгкими винами или пивом**  

---  

 **Балык из горбуши – вкусный деликатес, который стоит потраченного времени!** 🍽️🔥

ГОРБУША Балык Х/К СП

### **Палтус холодного копчения** – изысканный деликатес с нежным, жирным мясом и тонким дымным ароматом. Благодаря низкотемпературной обработке (18–25°C) рыба сохраняет сочность, приобретая плотную, слегка слоистую текстуру.  

---

### 🔥 **Особенности палтуса холодного копчения**  
✔ **Консистенция** – мякоть плотная, но тающая во рту, без волокнистости.  
✔ **Вкус** – насыщенный, с лёгкой сладостью и утончённым дымным оттенком.  
✔ **Аромат** – благородный, с нотками моря и древесины (лучше всего подходит ольха, можжевельник или фруктовые щепки).  
✔ **Цвет** – от золотисто-янтарного до тёмно-медового, с глянцевой поверхностью.  
✔ **Жирность** – высокая (особенно у белокорого палтуса), что делает вкус особенно выразительным.  

---

### 🍽 **Как подавать?**  
▪ **Как деликатес** – тонкие ломтики с ржаным хлебом, сливочным сыром и каперсами.  
▪ **В скандинавском стиле** – с горчичным соусом, укропом и отварной молодой картошкой.  
▪ **В салатах** – сочетается с авокадо, рукколой и цитрусовой заправкой.  
▪ **С напитками** – белое сухое вино (Шардоне, Рислинг), лёгкий виски или светлое крафтовое пиво.  

---

### ❗ **Важные нюансы**  
- **Хранение** – в холодильнике до **2 недель**, в вакууме – до месяца.  
- **Отличие от подделки** – натуральный продукт имеет равномерный цвет, не липкую кожу и мягкий дымный запах (без химической резкости).  

**Совет**: Для домашнего копчения лучше брать толстые куски филе (3–5 см) – они не пересушатся.

Палтус Х/К 1-2 СП

*Ломтики форели холодного копчения – изысканный деликатес с нежным вкусом*  

#### *Особенности продукта*  
Ломтики форели холодного копчения – это премиальный рыбный продукт, который ценится за *нежную текстуру, **насыщенный вкус* и *благородный аромат дыма*. В отличие от горячего копчения, холодный метод сохраняет максимум полезных веществ и придает рыбе особую плотность и утонченный вкус.  

---

### *Характеристики*  
✔ *Внешний вид* – гладкие, слегка блестящие пласты с оранжево-розовым оттенком и тонкой жировой прослойкой.  
✔ *Текстура* – плотная, но нежная, легко разделяется на волокна.  
✔ *Вкус* – сбалансированный, с нотами:  
   - Свежей форели  
   - Легкой солоноватости  
   - Благородного древесного дыма  
✔ *Аромат* – тонкий, с оттенками ольхи или фруктовых щепок.  

---

### *Как правильно подавать?*  
▫ *Тонкими ломтиками* – как самостоятельную закуску.  
▫ *С ржаным хлебом и сливочным сыром* – классическое сочетание.  
▫ *В салатах* – отлично заменяет слабосоленую семгу.  
▫ *К винам* – белые сухие (Шардоне, Совиньон Блан) или игристые брют.  
▫ *К пиву* – светлые эли или пшеничные сорта.  

---

### *Пищевая ценность (на 100 г)*  
▪ Калории: *190–220 ккал*  
▪ Белки: *20–23 г*  
▪ Жиры: *12–15 г* (полезные Омега-3)  
▪ Углеводы: *0 г*  

*Польза:*  
✓ Богато легкоусвояемым белком.  
✓ Поддерживает здоровье сердца и сосудов.  
✓ Содержит витамины *D* и *B12*.  

*Ограничения:*  
✗ Высокое содержание соли (не рекомендуется при гипертонии).  

---

### *Отличия от других копченых рыб*  
→ *От семги холодного копчения* – менее жирная, более нежная.  
→ *От горячего копчения* – более плотная текстура, менее водянистая.  
→ *От копченой сельди* – мягче и нежнее, без резкого запаха.  

---

### *Как выбрать качественное филе?*  
✔ Цвет – равномерный, без желтых пятен.  
✔ Запах – приятный, без химических примесей.  
✔ Текстура – упругая, не разваливается.  

*Где купить?*  
* Специализированные рыбные магазины.  
* Фермерские рынки.  
* Премиальные супермаркеты.  

---

### *Советы гурманам*  
1. *Хранить* в пергаменте в холодильнике (до 7 дней).  
2. *Перед подачей* дать постоять 10–15 минут при комнатной температуре.  
3. *Усилить вкус* – сбрызнуть лимонным соком или оливковым маслом.  

---

### *Итог*  
Филе форели холодного копчения – это:  
✅ *Изысканная закуска* для праздничного стола.  
✅ *Полезный источник* белка и Омега-3.  
✅ *Универсальный ингредиент* для салатов, канапе и паст.  

Идеально сочетается с бокалом охлажденного белого вина или свежим багетом! 🍷🐟

ФОРЕЛЬ Ломтики Х/К СП

Горбуша ломтиками холодного копчения  
Идеальный вариант для тех, кто хочет получить нежную, ароматную и готовую к подаче рыбу без длительного разделывания после копчения. Ломтики удобны для бутербродов, канапе и фуршетов.  

---  

### **🔹 Подача и хранение**  
- **Подавать**: с крекерами, сливочным сыром, каперсами, зеленью.  
- **Хранить**: в холодильнике **7–10 дней**, в вакууме – **до 3 недель**.  

---  

### **🔹 Полезные советы**  
✔ Для ускорения процесса можно слегка подсушить ломтики в дегидраторе (**2–3 часа при 40°C**) перед копчением.  
✔ Если нет коптильни, используйте **"жидкий дым"** (замариновать ломтики в смеси соли, специй и 1–2 ч. л. жидкости, затем высушить).  

---  

**Ароматные ломтики горбуши холодного копчения – беспроигрышная закуска к пиву или вину!** 🍷🍽️

ГОРБУША Ломптики Х/К СП

**Ломтики нерки холодного копчения** – изысканная нарезка для фуршетов и деликатесных закусок  

Идеальный вариант, когда нужно подать красную рыбу эффектно и удобно. Тонкие прозрачные слайсы с древесным ароматом тают во рту, оставляя благородное послевкусие.  

---

### 🔥 **Особенности ломтиков**  
✔ **Толщина** – 12-13 мм 
✔ **Цвет** – интенсивный красный с золотистым отливом  
✔ **Текстура** – нежная, слегка маслянистая  
✔ **Преимущество** – готовятся быстрее цельного филе (12-16 часов)  

---

### 🍽 **Стильные способы подачи**  
▫ **На мраморной доске** – веером с каперсами и мини-тостами  
▫ **Розы** – скрученные ломтики на шпажках с крем-сыром  
▫ **Тартар** – слои с авокадо и трюфельным маслом  
▫ **Канапе** – на чёрных сухариках с икрой летучей рыбы  

---

### ❗ **Профессиональные лайфхаки**  
• Используйте **рыбу с кожей** – ломтики лучше держат форму  
• Для блеска – за 30 мин до конца копчения сбрызните мёдом, разведённым в воде (1:3)  
• Хранить **только в вакууме** – без упаковки быстро обветриваются  
• Идеальная температура подачи – **8-10°C**  

**Важно!** Такие ломтики нельзя замораживать – теряют текстуру.

НЕРКА ЛОМТИКИ  Х/К СП

*Форель балык – королевская нарезка для истинных гурманов*  

#### *Особенности деликатеса*  
Форель балык – это отборное филе спинки форели, засоленное и провяленное особым способом. В отличие от обычного посола, балык готовится дольше и тщательнее, приобретая *плотную мраморную текстуру* и *изысканный вкус с дымными нотками*.  

---

### *Характеристики*  
✔ *Внешний вид* – толстые сочные пласты с перламутровым блеском, розово-янтарным оттенком и тонкими жировыми прожилками.  
✔ *Текстура* – плотная, но нежная, легко режется на прозрачные ломтики.  
✔ *Вкус* – благородный, сбалансированный:  
   - Сладковатая основа  
   - Легкая солоноватость  
   - Едва уловимый дымный шлейф  
✔ *Аромат* – тонкий, с нотами свежести и пряных трав.  

---

### *Гастрономические сочетания*  
▫ *На мраморной доске* – с каперсами и лимонными цукатами  
▫ *С блинами* и сметанным кремом  
▫ *К выдержанным винам* – Шардоне или Эльзасский Рислинг  
▫ *В авторских блюдах* – тартар из телятины с трюфельным маслом  

---

### *Пищевая ценность (на 100 г)*  
▪ Энергия: 240 ккал  
▪ Белки: 23 г  
▪ Жиры: 16 г (Омега-3)  
▪ Эксклюзив: содержание фосфора – 35% от суточной нормы  

*Польза:*  
✓ Поддержка мышечной ткани  
✓ Укрепление костной системы  
✓ Источник редких аминокислот  

---

### *Отличия от аналогов*  
→ По сравнению с семгой балык – менее жирный, но более ароматный  
→ В отличие от осетрового балыка – имеет нежную розовую текстуру  
→ От обычной слабосоленой форели – более плотная и слоистая структура  

---

### *Советы по сервировке*  
1. Нарезать под углом 45° толщиной 2-3 мм  
2. Подавать на охлажденном камне  
3. Украшать микрозеленью  
4. Оптимальная температура подачи +8...+10°C  

---

### *Где приобрести*  
* Элитные гастрономы в Москве и Сочи  
* Специализированные рыбные фермы Карелии  
* Онлайн-бутики премиальных деликатесов  

*Срок хранения:* 10 суток при -2...+4°C  

---

### *Финал*  
Форель балык – это:  
✓ Гастрономический шедевр для особых случаев  
✓ Идеальный баланс текстуры и вкуса  
✓ Доказательство мастерства рыбного дела  

Лучше всего раскрывает вкус с рюмкой ледяной водки и теплым лавашом! ❄️🔥

ФОРЕЛЬ Балык Тушка Х/К СП

### **Форель радужная холодного копчения (ХК)**

**Описание продукта:**  
Форель радужная холодного копчения – изысканный деликатес с нежным, слегка маслянистым мясом и тонким древесным ароматом. Благодаря особой технологии обработки рыба сохраняет сочность и приобретает благородный золотисто-янтарный оттенок.

**Характеристики:**  
✔ **Вид разделки**: целая тушка, пласт или филе  
✔ **Цвет мяса**: от нежно-розового до насыщенного кораллового  
✔ **Консистенция**: плотная, но нежная, слоистая  
✔ **Аромат**: лёгкий дымный, с нотками ольхи/фруктовых щепок  
✔ **Вкус**: сбалансированный – умеренно солёный с природной сладковатой нотой  

**Особенности производства:**  
→ Используется только свежая форель весом 0,4-0,5 кг  
→ Медленное копчение при 20-25°C в течение 18-24 часов  
→ Традиционная древесная щепа (ольха, яблоня, вишня)  

**Гастрономические качества:**  
▪️ **Жирность**: 8-12% (в зависимости от сезона вылова)  
▪️ **Содержание соли**: 5-7%  
▪️ **Энергетическая ценность**: 180-220 ккал/100 г  

**Подача и сочетания:**  
☆ Идеальна для нарезки тонкими слайсами  
☆ Гармонирует с:  
- Крем-сырами и авокадо  
- Свежим багетом и сливочным маслом  
- Лёгкими белыми винами (Пино Гриджио, Совинь Блан)  
- Светлым крафтовым пивом  

**Упаковка и хранение:**  
✓ Вакуумная упаковка – до 30 дней при +2...+4°C  
✓ На развес – до 14 дней в холодильнике  
✓ В морозилке – до 3 месяцев (с потерей аромата)  

**Отличительные признаки качества:**  
◉ Упругая текстура (при надавливании быстро восстанавливается)  
◉ Равномерный цвет по всей поверхности  
◉ Отсутствие резкого химического запаха  
◉ Чистый срез без серых пятен  

Этот деликатесный продукт особенно ценится гурманами за благородный вкус и универсальность использования – от простых бутербродов до изысканных канапе.