КАМБАЛА Вяленая ЁРШ Б/Г СП
1 232₽/ кг
Описание
*Вяленая камбала-ёрш – экзотический деликатес северных морей*
(Примечание: "Камбала-ёрш" – народное название камбалы вида Hippoglossoides platessoides, также известной как "красная камбала" или "ершоватка". Эта рыба особенно ценится за необычную текстуру мяса.)
---
### *Характеристики вяленой камбалы-ёрша*
✔ *Внешний вид* – полупрозрачные веерообразные пласты с красноватым оттенком
✔ *Текстура* – плотная, жевательная, с выраженной "мраморностью"
✔ *Вкус* – насыщенный морской с лёгкой ореховой ноткой
✔ *Запах* – тонкий йодистый аромат без резких тонов
✔ *Уникальная особенность* – при разжёвывании даёт эффект "тающего" послевкусия
---
### *Старинный поморский способ приготовления*
1. *Особенности подготовки*
- Чистка только тёмной (глазной) стороны
- Надрезы "ёлочкой" для равномерного просаливания
- Сохранение кожи для защиты нежного мяса
2. *Секретный посол*
- Смесь крупной морской соли, молотого можжевельника и тмина
- Выдержка в берестяных коробах 2 суток
3. *Сушка в морском климате*
- Вяление в прибрежных сараях с доступом морского воздуха
- Температурный режим +5...+10°C
- Продолжительность 3-4 недели
---
### *Способы употребления*
▫ *Традиционный* – ломать руками на крупные волокна
▫ *С пивом* – к крепким балтийским портерам
▫ *Как снэк* – вместо чипсов к элю
▫ *В кулинарии* – добавление в салаты с печёной свёклой
---
### *Питательная ценность (на 100 г)*
▪ Энергия: 195 ккал
▪ Белки: 41 г (рекордное содержание)
▪ Жиры: 3,5 г (включая Омега-3)
▪ Минералы: йод, селен, фосфор
*Польза для здоровья:*
✓ Поддержка когнитивных функций
✓ Профилактика заболеваний щитовидки
✓ Укрепление костной ткани
---
### *Отличительные черты*
→ По сравнению с обычной камбалой – более плотная текстура
→ В отличие от палтуса – менее жирная
→ В сравнении с треской – более выраженный вкус
---
### *Где попробовать настоящий продукт*
* Рыбные ряды Архангельска
* Частные коптильни Мурманска
* Фермерские лавки норвежских фьордов
*Сезон добычи:*
Февраль-апрель (перед нерестом)
---
### *Советы знатоков*
1. Перед употреблением слегка смазать мёдом
2. Сочетать с тёплым ржаным хлебом
3. Подавать с мороженым сливочным маслом
---
### *Гастрономический вердикт*
Вяленая камбала-ёрш – это:
✓ Гастрономический раритет для истинных гурманов
✓ Идеальный баланс питательности и вкуса
✓ Уникальный продукт с тысячелетней историей
Особенно раскрывается с ледяной водкой или тёмным элем – создаёт неповторимый вкусовой дуэт! ❄️🎣
(Примечание: "Камбала-ёрш" – народное название камбалы вида Hippoglossoides platessoides, также известной как "красная камбала" или "ершоватка". Эта рыба особенно ценится за необычную текстуру мяса.)
---
### *Характеристики вяленой камбалы-ёрша*
✔ *Внешний вид* – полупрозрачные веерообразные пласты с красноватым оттенком
✔ *Текстура* – плотная, жевательная, с выраженной "мраморностью"
✔ *Вкус* – насыщенный морской с лёгкой ореховой ноткой
✔ *Запах* – тонкий йодистый аромат без резких тонов
✔ *Уникальная особенность* – при разжёвывании даёт эффект "тающего" послевкусия
---
### *Старинный поморский способ приготовления*
1. *Особенности подготовки*
- Чистка только тёмной (глазной) стороны
- Надрезы "ёлочкой" для равномерного просаливания
- Сохранение кожи для защиты нежного мяса
2. *Секретный посол*
- Смесь крупной морской соли, молотого можжевельника и тмина
- Выдержка в берестяных коробах 2 суток
3. *Сушка в морском климате*
- Вяление в прибрежных сараях с доступом морского воздуха
- Температурный режим +5...+10°C
- Продолжительность 3-4 недели
---
### *Способы употребления*
▫ *Традиционный* – ломать руками на крупные волокна
▫ *С пивом* – к крепким балтийским портерам
▫ *Как снэк* – вместо чипсов к элю
▫ *В кулинарии* – добавление в салаты с печёной свёклой
---
### *Питательная ценность (на 100 г)*
▪ Энергия: 195 ккал
▪ Белки: 41 г (рекордное содержание)
▪ Жиры: 3,5 г (включая Омега-3)
▪ Минералы: йод, селен, фосфор
*Польза для здоровья:*
✓ Поддержка когнитивных функций
✓ Профилактика заболеваний щитовидки
✓ Укрепление костной ткани
---
### *Отличительные черты*
→ По сравнению с обычной камбалой – более плотная текстура
→ В отличие от палтуса – менее жирная
→ В сравнении с треской – более выраженный вкус
---
### *Где попробовать настоящий продукт*
* Рыбные ряды Архангельска
* Частные коптильни Мурманска
* Фермерские лавки норвежских фьордов
*Сезон добычи:*
Февраль-апрель (перед нерестом)
---
### *Советы знатоков*
1. Перед употреблением слегка смазать мёдом
2. Сочетать с тёплым ржаным хлебом
3. Подавать с мороженым сливочным маслом
---
### *Гастрономический вердикт*
Вяленая камбала-ёрш – это:
✓ Гастрономический раритет для истинных гурманов
✓ Идеальный баланс питательности и вкуса
✓ Уникальный продукт с тысячелетней историей
Особенно раскрывается с ледяной водкой или тёмным элем – создаёт неповторимый вкусовой дуэт! ❄️🎣