КАМБАЛА Вяленая 15+ СП
572₽/ кг
Описание
*Вяленая камбала – морской деликатес с необычной текстурой*
Камбала – необычная донная рыба с плоским телом и глазами на одной стороне. Вяленая камбала – редкий, но изысканный деликатес, особенно популярный в Приморье, на Сахалине и в Скандинавии.
---
### *Характеристики вяленой камбалы*
✔ *Внешний вид* – плоские полупрозрачные куски с золотисто-янтарным оттенком
✔ *Текстура* – плотная, слоистая, с выраженными волокнами
✔ *Вкус* – насыщенный морской, с нотами йода и легкой сладости
✔ *Запах* – интенсивный рыбный, с минеральными нотками
✔ *Особенность* – неравномерная структура (одна сторона более мясистая)
---
### *Технология приготовления*
1. *Подготовка*
- Очистка от чешуи (только с глазной стороны)
- Потрошение через разрез на слепой стороне
- Надрезы мякоти для лучшего просаливания
2. *Эксклюзивный посол*
- Сухой метод: смесь морской соли, коричневого сахара и лаврового листа
- Выдержка 24-36 часов под гнетом
3. *Сушка*
- Подвешивание за хвост в хорошо проветриваемом месте
- Температурный режим: +12...+18°C
- Время: 7-14 дней (в зависимости от размера)
---
### *Как правильно употреблять*
▫ *Тонкими ломтиками* – вдоль волокон
▫ *С пивом* – особенно хороша к портерам и стаутам
▫ *В скандинавском стиле* – с горчичным соусом и укропом
▫ *Как закуску к виски* – подчеркивает вкус выдержанных сортов
---
### *Энергетическая ценность (на 100 г)*
▪ Калории: 180-220 ккал
▪ Белки: 38-42 г
▪ Жиры: 4-6 г (включая полезные Омега-3)
▪ Уникальное: высокое содержание селена
*Польза:*
✓ Поддержка щитовидной железы
✓ Укрепление костей и зубов
✓ Источник редких микроэлементов
---
### *Отличия от других вяленых рыб*
→ *От палтуса* – менее жирная, более слоистая структура
→ *От трески* – более выраженный морской вкус
→ *От сельди* – отсутствие резкого запаха, нежнее текстура
---
### *Где найти лучшие образцы*
* Рыбные рынки Владивостока
* Специализированные магазины Мурманска
* Фермерские ярмарки в Осло (Норвегия)
*Сезонность:*
Лучшая камбала – осеннего улова (сентябрь-ноябрь).
---
### *Гурманские советы*
1. Перед подачей слегка сбрызнуть лимонным соком
2. Сочетать с мягкими сырами (бри, камамбер)
3. Использовать в салатах вместо соленой красной рыбы
---
### *Итог*
Вяленая камбала – это:
✓ Элитная альтернатива привычным вяленым закускам
✓ Идеальный баланс морского вкуса и нежной текстуры
✓ Настоящая находка для ценителей рыбных деликатесов
Особенно хороша с ледяной водкой или темным элем – раскрывает всю глубину вкуса! ❄️🐟
Камбала – необычная донная рыба с плоским телом и глазами на одной стороне. Вяленая камбала – редкий, но изысканный деликатес, особенно популярный в Приморье, на Сахалине и в Скандинавии.
---
### *Характеристики вяленой камбалы*
✔ *Внешний вид* – плоские полупрозрачные куски с золотисто-янтарным оттенком
✔ *Текстура* – плотная, слоистая, с выраженными волокнами
✔ *Вкус* – насыщенный морской, с нотами йода и легкой сладости
✔ *Запах* – интенсивный рыбный, с минеральными нотками
✔ *Особенность* – неравномерная структура (одна сторона более мясистая)
---
### *Технология приготовления*
1. *Подготовка*
- Очистка от чешуи (только с глазной стороны)
- Потрошение через разрез на слепой стороне
- Надрезы мякоти для лучшего просаливания
2. *Эксклюзивный посол*
- Сухой метод: смесь морской соли, коричневого сахара и лаврового листа
- Выдержка 24-36 часов под гнетом
3. *Сушка*
- Подвешивание за хвост в хорошо проветриваемом месте
- Температурный режим: +12...+18°C
- Время: 7-14 дней (в зависимости от размера)
---
### *Как правильно употреблять*
▫ *Тонкими ломтиками* – вдоль волокон
▫ *С пивом* – особенно хороша к портерам и стаутам
▫ *В скандинавском стиле* – с горчичным соусом и укропом
▫ *Как закуску к виски* – подчеркивает вкус выдержанных сортов
---
### *Энергетическая ценность (на 100 г)*
▪ Калории: 180-220 ккал
▪ Белки: 38-42 г
▪ Жиры: 4-6 г (включая полезные Омега-3)
▪ Уникальное: высокое содержание селена
*Польза:*
✓ Поддержка щитовидной железы
✓ Укрепление костей и зубов
✓ Источник редких микроэлементов
---
### *Отличия от других вяленых рыб*
→ *От палтуса* – менее жирная, более слоистая структура
→ *От трески* – более выраженный морской вкус
→ *От сельди* – отсутствие резкого запаха, нежнее текстура
---
### *Где найти лучшие образцы*
* Рыбные рынки Владивостока
* Специализированные магазины Мурманска
* Фермерские ярмарки в Осло (Норвегия)
*Сезонность:*
Лучшая камбала – осеннего улова (сентябрь-ноябрь).
---
### *Гурманские советы*
1. Перед подачей слегка сбрызнуть лимонным соком
2. Сочетать с мягкими сырами (бри, камамбер)
3. Использовать в салатах вместо соленой красной рыбы
---
### *Итог*
Вяленая камбала – это:
✓ Элитная альтернатива привычным вяленым закускам
✓ Идеальный баланс морского вкуса и нежной текстуры
✓ Настоящая находка для ценителей рыбных деликатесов
Особенно хороша с ледяной водкой или темным элем – раскрывает всю глубину вкуса! ❄️🐟