РАКИ варено-морожен (25/30 шт кг)
1 914₽/ кг
Описание
**Рак варено-мороженый**
**Деликатесный продукт премиального качества**
#### **🔹 Общая характеристика**
- **Сырьё**: пресноводные раки (речные/озёрные)
- **Размер**: 8-12 см (от головы до конца хвоста)
- **Способ обработки**:
- Живая шоковая заморозка (-18°C и ниже)
- Предварительная варка в пряном бульоне
#### **🔹 Внешний вид**
✔ Цвет панциря: равномерный красно-коралловый
✔ Консистенция мяса: плотная, упругая
✔ Запах: лёгкий аромат специй и свежести
#### **🔹 Технологические особенности**
- Используются только живые особи перед обработкой
- Варка осуществляется в минерализованной воде
- Быстрая заморозка сохраняет структуру мяса
- Упаковка в глазированном виде (лёд-глазурь до 5%)
#### **🔹 Пищевая ценность (на 100 г)**
▪ Белки: 16-18 г
▪ Жиры: 1-2 г
▪ Углеводы: <1 г
▪ Калорийность: 80-90 ккал
#### **🔹 Ассортиментные варианты**
- Целые раки (классический вариант)
- Раковые шейки (очищенные) – премиум сегмент
- Раковые клешни (отдельно упакованные)
#### **🔹 Кулинарное применение**
☆ Как самостоятельная закуска к пиву
☆ В салатах и холодных закусках
☆ Для приготовления:
- Супов (раковая похлёбка)
- Соусов (равигот, биск)
- Начинок для выпечки
#### **🔹 Условия хранения**
- При -18°C: до 12 месяцев
- В вакуумной упаковке: до 14 дней при -5°C
- После разморозки: не подлежит повторному замораживанию
#### **🔹 Показатели качества**
◉ Целостность панциря (без сколов и повреждений)
◉ Отсутствие посторонних запахов
◉ Равномерная заморозка без снежных кристаллов
◉ Мясо плотно прилегает к панцирю
#### **🔹 Особенности сервировки**
- Подаётся охлаждённым
- Традиционно украшается:
- Лимонными дольками
- Свежей зеленью
- Ледяной крошкой
**Этот продукт – идеальный выбор для истинных ценителей морских деликатесов!**
*Примечание: Рекомендуется медленное размораживание в холодильнике (+4°C) для сохранения вкусовых качеств.*
**Деликатесный продукт премиального качества**
#### **🔹 Общая характеристика**
- **Сырьё**: пресноводные раки (речные/озёрные)
- **Размер**: 8-12 см (от головы до конца хвоста)
- **Способ обработки**:
- Живая шоковая заморозка (-18°C и ниже)
- Предварительная варка в пряном бульоне
#### **🔹 Внешний вид**
✔ Цвет панциря: равномерный красно-коралловый
✔ Консистенция мяса: плотная, упругая
✔ Запах: лёгкий аромат специй и свежести
#### **🔹 Технологические особенности**
- Используются только живые особи перед обработкой
- Варка осуществляется в минерализованной воде
- Быстрая заморозка сохраняет структуру мяса
- Упаковка в глазированном виде (лёд-глазурь до 5%)
#### **🔹 Пищевая ценность (на 100 г)**
▪ Белки: 16-18 г
▪ Жиры: 1-2 г
▪ Углеводы: <1 г
▪ Калорийность: 80-90 ккал
#### **🔹 Ассортиментные варианты**
- Целые раки (классический вариант)
- Раковые шейки (очищенные) – премиум сегмент
- Раковые клешни (отдельно упакованные)
#### **🔹 Кулинарное применение**
☆ Как самостоятельная закуска к пиву
☆ В салатах и холодных закусках
☆ Для приготовления:
- Супов (раковая похлёбка)
- Соусов (равигот, биск)
- Начинок для выпечки
#### **🔹 Условия хранения**
- При -18°C: до 12 месяцев
- В вакуумной упаковке: до 14 дней при -5°C
- После разморозки: не подлежит повторному замораживанию
#### **🔹 Показатели качества**
◉ Целостность панциря (без сколов и повреждений)
◉ Отсутствие посторонних запахов
◉ Равномерная заморозка без снежных кристаллов
◉ Мясо плотно прилегает к панцирю
#### **🔹 Особенности сервировки**
- Подаётся охлаждённым
- Традиционно украшается:
- Лимонными дольками
- Свежей зеленью
- Ледяной крошкой
**Этот продукт – идеальный выбор для истинных ценителей морских деликатесов!**
*Примечание: Рекомендуется медленное размораживание в холодильнике (+4°C) для сохранения вкусовых качеств.*