Палтус Х/К 1-2 СП
2 145₽/ кг
Описание
### **Палтус холодного копчения** – изысканный деликатес с нежным, жирным мясом и тонким дымным ароматом. Благодаря низкотемпературной обработке (18–25°C) рыба сохраняет сочность, приобретая плотную, слегка слоистую текстуру.
---
### 🔥 **Особенности палтуса холодного копчения**
✔ **Консистенция** – мякоть плотная, но тающая во рту, без волокнистости.
✔ **Вкус** – насыщенный, с лёгкой сладостью и утончённым дымным оттенком.
✔ **Аромат** – благородный, с нотками моря и древесины (лучше всего подходит ольха, можжевельник или фруктовые щепки).
✔ **Цвет** – от золотисто-янтарного до тёмно-медового, с глянцевой поверхностью.
✔ **Жирность** – высокая (особенно у белокорого палтуса), что делает вкус особенно выразительным.
---
### 🍽 **Как подавать?**
▪ **Как деликатес** – тонкие ломтики с ржаным хлебом, сливочным сыром и каперсами.
▪ **В скандинавском стиле** – с горчичным соусом, укропом и отварной молодой картошкой.
▪ **В салатах** – сочетается с авокадо, рукколой и цитрусовой заправкой.
▪ **С напитками** – белое сухое вино (Шардоне, Рислинг), лёгкий виски или светлое крафтовое пиво.
---
### ❗ **Важные нюансы**
- **Хранение** – в холодильнике до **2 недель**, в вакууме – до месяца.
- **Отличие от подделки** – натуральный продукт имеет равномерный цвет, не липкую кожу и мягкий дымный запах (без химической резкости).
**Совет**: Для домашнего копчения лучше брать толстые куски филе (3–5 см) – они не пересушатся.
---
### 🔥 **Особенности палтуса холодного копчения**
✔ **Консистенция** – мякоть плотная, но тающая во рту, без волокнистости.
✔ **Вкус** – насыщенный, с лёгкой сладостью и утончённым дымным оттенком.
✔ **Аромат** – благородный, с нотками моря и древесины (лучше всего подходит ольха, можжевельник или фруктовые щепки).
✔ **Цвет** – от золотисто-янтарного до тёмно-медового, с глянцевой поверхностью.
✔ **Жирность** – высокая (особенно у белокорого палтуса), что делает вкус особенно выразительным.
---
### 🍽 **Как подавать?**
▪ **Как деликатес** – тонкие ломтики с ржаным хлебом, сливочным сыром и каперсами.
▪ **В скандинавском стиле** – с горчичным соусом, укропом и отварной молодой картошкой.
▪ **В салатах** – сочетается с авокадо, рукколой и цитрусовой заправкой.
▪ **С напитками** – белое сухое вино (Шардоне, Рислинг), лёгкий виски или светлое крафтовое пиво.
---
### ❗ **Важные нюансы**
- **Хранение** – в холодильнике до **2 недель**, в вакууме – до месяца.
- **Отличие от подделки** – натуральный продукт имеет равномерный цвет, не липкую кожу и мягкий дымный запах (без химической резкости).
**Совет**: Для домашнего копчения лучше брать толстые куски филе (3–5 см) – они не пересушатся.