СЕЛЬДЬ Х/К СП
462₽/ кг
Добавьте в корзину необходимое количество товара.
Минимальное значение1кг
Шаг заказа0.1кг
Описание
**Сельдь холодного копчения** – это ароматный, жирный и нежный деликатес с насыщенным вкусом и плотной, слегка упругой текстурой. Её готовят методом длительного копчения при низких температурах (18–25 °C), что позволяет сохранить сочность и придать характерный дымный оттенок.
### 🔥 **Особенности сельди холодного копчения**
✔ **Консистенция** – мясо плотное, но не сухое, легко разделяется на слойки.
✔ **Вкус** – богатый, сбалансированно солёный, с глубоким дымным послевкусием.
✔ **Аромат** – древесный (ольха, яблоня, дуб), без резкой горечи.
✔ **Цвет** – золотисто-коричневый, с глянцевой поверхностью.
✔ **Жирность** – высокая (особенно у осенней сельди), что делает её особенно вкусной.
### 🛠 **Технология приготовления**
1. **Выбор рыбы** – лучше брать жирную, свежемороженую или охлаждённую сельдь (атлантическую, тихоокеанскую).
2. **Посол** – сухой (натирают солью с сахаром и специями) или мокрый (в рассоле 12–24 часа).
3. **Отмачивание** – если пересолили, выдерживают в воде/молоке 1–2 часа.
4. **Подсушивание** – рыбу проветривают 1–2 часа до образования "корочки".
5. **Копчение** – в дыму при **20–25°C** от **12 часов до 2 суток** (зависит от размера).
### 🍽 **Как подавать?**
▪ **Классика** – на чёрном хлебе с маслом, зеленым луком и горчицей.
▪ **Закуска** – с отварным картофелем, солёными огурцами, яйцом.
▪ **В салатах** – заменяет солёную сельдь в "Шубе" или винегрете.
▪ **С напитками** – идеальна с темным пивом, водкой или сидром.
### ❗ **Важно!**
- Хранить в холодильнике **до 10–14 дней** (в вакууме – дольше).
- Отличить **настоящее** холодное копчение от "жидкого дыма" можно по:
- **Естественному блеску** кожи (не липкой).
- **Равномерному цвету** мяса (без оранжевых пятен).
Хотите рецепт домашнего копчения или советы по выбору готовой сельди? 😊
### 🔥 **Особенности сельди холодного копчения**
✔ **Консистенция** – мясо плотное, но не сухое, легко разделяется на слойки.
✔ **Вкус** – богатый, сбалансированно солёный, с глубоким дымным послевкусием.
✔ **Аромат** – древесный (ольха, яблоня, дуб), без резкой горечи.
✔ **Цвет** – золотисто-коричневый, с глянцевой поверхностью.
✔ **Жирность** – высокая (особенно у осенней сельди), что делает её особенно вкусной.
### 🛠 **Технология приготовления**
1. **Выбор рыбы** – лучше брать жирную, свежемороженую или охлаждённую сельдь (атлантическую, тихоокеанскую).
2. **Посол** – сухой (натирают солью с сахаром и специями) или мокрый (в рассоле 12–24 часа).
3. **Отмачивание** – если пересолили, выдерживают в воде/молоке 1–2 часа.
4. **Подсушивание** – рыбу проветривают 1–2 часа до образования "корочки".
5. **Копчение** – в дыму при **20–25°C** от **12 часов до 2 суток** (зависит от размера).
### 🍽 **Как подавать?**
▪ **Классика** – на чёрном хлебе с маслом, зеленым луком и горчицей.
▪ **Закуска** – с отварным картофелем, солёными огурцами, яйцом.
▪ **В салатах** – заменяет солёную сельдь в "Шубе" или винегрете.
▪ **С напитками** – идеальна с темным пивом, водкой или сидром.
### ❗ **Важно!**
- Хранить в холодильнике **до 10–14 дней** (в вакууме – дольше).
- Отличить **настоящее** холодное копчение от "жидкого дыма" можно по:
- **Естественному блеску** кожи (не липкой).
- **Равномерному цвету** мяса (без оранжевых пятен).
Хотите рецепт домашнего копчения или советы по выбору готовой сельди? 😊