СИГ Х/К СП
803₽/ кг
Описание
Сиг холодного копчения – это деликатесный продукт, получаемый путем обработки свежей рыбы (сига) дымом при низкой температуре (18–25 °C) в течение длительного времени (от нескольких часов до нескольких дней).
### **Особенности сига холодного копчения:**
✅ **Нежная текстура** – мясо остается сочным, но плотным, с легкой слоистостью.
✅ **Насыщенный аромат** – дым придает рыбе благородный древесный запах (ольха, яблоня, можжевельник).
✅ **Золотисто-янтарный цвет** – поверхность рыбы приобретает аппетитный блеск.
✅ **Долгий срок хранения** – благодаря обезвоживанию и консервирующему действию дыма.
### **Как готовят сига холодного копчения?**
1. **Подготовка** – рыбу потрошат, солят (сухим посолом или в рассоле).
2. **Вымачивание и просушка** – удаляют излишки соли, подвяливают для образования "пленки".
3. **Копчение** – в коптильне холодного копчения при температуре **до 25 °C** несколько дней.
### **Вкус и применение**
Вкус – умеренно соленый, с дымными нотками, без горечи.
Идеален как самостоятельная закуска, в салатах, пастах, бутербродах или с легким белым вином/пивом.
### **Особенности сига холодного копчения:**
✅ **Нежная текстура** – мясо остается сочным, но плотным, с легкой слоистостью.
✅ **Насыщенный аромат** – дым придает рыбе благородный древесный запах (ольха, яблоня, можжевельник).
✅ **Золотисто-янтарный цвет** – поверхность рыбы приобретает аппетитный блеск.
✅ **Долгий срок хранения** – благодаря обезвоживанию и консервирующему действию дыма.
### **Как готовят сига холодного копчения?**
1. **Подготовка** – рыбу потрошат, солят (сухим посолом или в рассоле).
2. **Вымачивание и просушка** – удаляют излишки соли, подвяливают для образования "пленки".
3. **Копчение** – в коптильне холодного копчения при температуре **до 25 °C** несколько дней.
### **Вкус и применение**
Вкус – умеренно соленый, с дымными нотками, без горечи.
Идеален как самостоятельная закуска, в салатах, пастах, бутербродах или с легким белым вином/пивом.