ФОРЕЛЬ Балык Кусок Х/К СП
1 958₽/ кг
Добавьте в корзину необходимое количество товара.
Минимальное значение1кг
Шаг заказа0.1кг
Описание
*Форель балык кусок – королевская нарезка для истинных гурманов*
#### *Особенности деликатеса*
Форель балык кусок – это отборное филе спинки форели, засоленное и провяленное особым способом. В отличие от обычного посола, балык готовится дольше и тщательнее, приобретая *плотную мраморную текстуру* и *изысканный вкус с дымными нотками*.
---
### *Характеристики*
✔ *Внешний вид* – толстые сочные пласты с перламутровым блеском, розово-янтарным оттенком и тонкими жировыми прожилками.
✔ *Текстура* – плотная, но нежная, легко режется на прозрачные ломтики.
✔ *Вкус* – благородный, сбалансированный:
- Сладковатая основа
- Легкая солоноватость
- Едва уловимый дымный шлейф
✔ *Аромат* – тонкий, с нотами свежести и пряных трав.
---
### *Технология приготовления*
1. *Отбор сырья* – используется только крупная ручьевая или радужная форель (от 3 кг).
2. *Разделка* – спинную часть отделяют от костей, оставляя кожу.
3. *Посол* – три этапа:
- Сухой массаж морской солью и сахаром (3:1)
- Выдержка под гнетом 48 часов
- Обвалка в смеси прованских трав
4. *Сушка* – вяление при +5...+8°C в течение 7-10 дней.
---
### *Гастрономические сочетания*
▫ *На мраморной доске* – с каперсами и лимонными цукатами
▫ *С блинами* и сметанным кремом
▫ *К выдержанным винам* – Шардоне или Эльзасский Рислинг
▫ *В авторских блюдах* – тартар из телятины с трюфельным маслом
---
### *Пищевая ценность (на 100 г)*
▪ Энергия: 240 ккал
▪ Белки: 23 г
▪ Жиры: 16 г (Омега-3)
▪ Эксклюзив: содержание фосфора – 35% от суточной нормы
*Польза:*
✓ Поддержка мышечной ткани
✓ Укрепление костной системы
✓ Источник редких аминокислот
---
### *Отличия от аналогов*
→ По сравнению с семгой балык – менее жирный, но более ароматный
→ В отличие от осетрового балыка – имеет нежную розовую текстуру
→ От обычной слабосоленой форели – более плотная и слоистая структура
---
### *Советы по сервировке*
1. Нарезать под углом 45° толщиной 2-3 мм
2. Подавать на охлажденном камне
3. Украшать микрозеленью
4. Оптимальная температура подачи +8...+10°C
---
### *Где приобрести*
* Элитные гастрономы в Москве и Сочи
* Специализированные рыбные фермы Карелии
* Онлайн-бутики премиальных деликатесов
*Срок хранения:* 10 суток при -2...+4°C
---
### *Финал*
Форель балык – это:
✓ Гастрономический шедевр для особых случаев
✓ Идеальный баланс текстуры и вкуса
✓ Доказательство мастерства рыбного дела
Лучше всего раскрывает вкус с рюмкой ледяной водки и теплым лавашом! ❄️🔥
#### *Особенности деликатеса*
Форель балык кусок – это отборное филе спинки форели, засоленное и провяленное особым способом. В отличие от обычного посола, балык готовится дольше и тщательнее, приобретая *плотную мраморную текстуру* и *изысканный вкус с дымными нотками*.
---
### *Характеристики*
✔ *Внешний вид* – толстые сочные пласты с перламутровым блеском, розово-янтарным оттенком и тонкими жировыми прожилками.
✔ *Текстура* – плотная, но нежная, легко режется на прозрачные ломтики.
✔ *Вкус* – благородный, сбалансированный:
- Сладковатая основа
- Легкая солоноватость
- Едва уловимый дымный шлейф
✔ *Аромат* – тонкий, с нотами свежести и пряных трав.
---
### *Технология приготовления*
1. *Отбор сырья* – используется только крупная ручьевая или радужная форель (от 3 кг).
2. *Разделка* – спинную часть отделяют от костей, оставляя кожу.
3. *Посол* – три этапа:
- Сухой массаж морской солью и сахаром (3:1)
- Выдержка под гнетом 48 часов
- Обвалка в смеси прованских трав
4. *Сушка* – вяление при +5...+8°C в течение 7-10 дней.
---
### *Гастрономические сочетания*
▫ *На мраморной доске* – с каперсами и лимонными цукатами
▫ *С блинами* и сметанным кремом
▫ *К выдержанным винам* – Шардоне или Эльзасский Рислинг
▫ *В авторских блюдах* – тартар из телятины с трюфельным маслом
---
### *Пищевая ценность (на 100 г)*
▪ Энергия: 240 ккал
▪ Белки: 23 г
▪ Жиры: 16 г (Омега-3)
▪ Эксклюзив: содержание фосфора – 35% от суточной нормы
*Польза:*
✓ Поддержка мышечной ткани
✓ Укрепление костной системы
✓ Источник редких аминокислот
---
### *Отличия от аналогов*
→ По сравнению с семгой балык – менее жирный, но более ароматный
→ В отличие от осетрового балыка – имеет нежную розовую текстуру
→ От обычной слабосоленой форели – более плотная и слоистая структура
---
### *Советы по сервировке*
1. Нарезать под углом 45° толщиной 2-3 мм
2. Подавать на охлажденном камне
3. Украшать микрозеленью
4. Оптимальная температура подачи +8...+10°C
---
### *Где приобрести*
* Элитные гастрономы в Москве и Сочи
* Специализированные рыбные фермы Карелии
* Онлайн-бутики премиальных деликатесов
*Срок хранения:* 10 суток при -2...+4°C
---
### *Финал*
Форель балык – это:
✓ Гастрономический шедевр для особых случаев
✓ Идеальный баланс текстуры и вкуса
✓ Доказательство мастерства рыбного дела
Лучше всего раскрывает вкус с рюмкой ледяной водки и теплым лавашом! ❄️🔥