СЕМГИ ХРЕБТЫ Х/К СП
506₽/ кг
Описание
*Хребты семги холодного копчения – изысканный деликатес для гурманов*
#### *Особенности продукта*
Хребты семги холодного копчения – это благородный рыбный деликатес, который ценится за *концентрированный лососевый вкус, **нежную текстуру* и *аромат натурального дыма*. В отличие от филе, хребты содержат больше соединительной ткани, что придает им особую жевательную текстуру и насыщенность вкусом.
---
### *Характеристики*
✔ *Внешний вид* – продолговатые полосы с темно-золотистой поверхностью, покрытые легким блеском жира
✔ *Текстура* – плотная, но не жесткая, с выраженными волокнами
✔ *Вкус* – глубокий, с нотами:
- Богатого лососевого жира
- Легкой солоноватости
- Благородного дымного оттенка
✔ *Аромат* – интенсивный, с древесными нотками (ольха, яблоня)
---
### *Технология приготовления*
1. *Подготовка*
- Хребты отделяют от филе, оставляя часть мяса
- Тщательно промывают и обсушивают
2. *Посол*
- Мокрый способ: вымачивают в рассоле с лавровым листом, кориандром и можжевельником (24–48 часов)
- Сухой способ: натирают смесью соли, сахара и специй
3. *Копчение*
- Температура: *+25...+30°C*
- Время: *12–24 часа* (в зависимости от толщины)
- Древесина: ольха, яблоня или вишня
---
### *Как правильно употреблять*
▫ *Как самостоятельную закуску* – нарезать тонкими ломтиками
▫ *С ржаным хлебом и сливочным сыром* – классическое сочетание
▫ *В салатах* – заменяет бекон или копченое мясо
▫ *К пиву* – идеально к крафтовым стаутам или портерам
▫ *В горячих блюдах* – добавлять в пасту, ризотто, супы
---
### *Пищевая ценность (на 100 г)*
▪ Калории: *210–250 ккал*
▪ Белки: *20–25 г*
▪ Жиры: *14–18 г* (богаты Омега-3)
▪ Углеводы: *0 г*
*Польза:*
✓ Источник высококачественного белка
✓ Поддерживает здоровье сердца и сосудов
✓ Содержит витамины *D* и *B12*
*Ограничения:*
✗ Высокое содержание соли
✗ Не рекомендуется при гипертонии
---
### *Отличия от других копченых продуктов*
→ *От филе семги* – более насыщенный вкус, жевательная текстура
→ *От копченой форели* – менее жирная, но более ароматная
→ *От балыка* – более волокнистая структура
---
### *Где купить лучшие хребты?*
* Специализированные рыбные бутики (Норвегия, Дальний Восток)
* Фермерские рынки в крупных городах
* Онлайн-магазины премиальных морепродуктов
*Совет:* Ищите хребты с равномерным цветом и приятным дымным ароматом без химических оттенков.
---
### *Советы гурманам*
1. *Подавать комнатной температуры* – так раскрывается вкус.
2. *Хранить* в пергаменте в холодильнике (до 7 дней).
3. *Усилить вкус* – сбрызнуть лимонным соком или оливковым маслом с травами.
---
### *Итог*
Хребты семги холодного копчения – это:
✅ *Экономичная альтернатива* филе с более насыщенным вкусом
✅ *Идеальная закуска* для фуршетов и дружеских застолий
✅ *Универсальный ингредиент* для изысканных блюд
Особенно хороши с бокалом охлажденного белого вина или темного эля – наслаждение для истинных ценителей! 🍷🐟
#### *Особенности продукта*
Хребты семги холодного копчения – это благородный рыбный деликатес, который ценится за *концентрированный лососевый вкус, **нежную текстуру* и *аромат натурального дыма*. В отличие от филе, хребты содержат больше соединительной ткани, что придает им особую жевательную текстуру и насыщенность вкусом.
---
### *Характеристики*
✔ *Внешний вид* – продолговатые полосы с темно-золотистой поверхностью, покрытые легким блеском жира
✔ *Текстура* – плотная, но не жесткая, с выраженными волокнами
✔ *Вкус* – глубокий, с нотами:
- Богатого лососевого жира
- Легкой солоноватости
- Благородного дымного оттенка
✔ *Аромат* – интенсивный, с древесными нотками (ольха, яблоня)
---
### *Технология приготовления*
1. *Подготовка*
- Хребты отделяют от филе, оставляя часть мяса
- Тщательно промывают и обсушивают
2. *Посол*
- Мокрый способ: вымачивают в рассоле с лавровым листом, кориандром и можжевельником (24–48 часов)
- Сухой способ: натирают смесью соли, сахара и специй
3. *Копчение*
- Температура: *+25...+30°C*
- Время: *12–24 часа* (в зависимости от толщины)
- Древесина: ольха, яблоня или вишня
---
### *Как правильно употреблять*
▫ *Как самостоятельную закуску* – нарезать тонкими ломтиками
▫ *С ржаным хлебом и сливочным сыром* – классическое сочетание
▫ *В салатах* – заменяет бекон или копченое мясо
▫ *К пиву* – идеально к крафтовым стаутам или портерам
▫ *В горячих блюдах* – добавлять в пасту, ризотто, супы
---
### *Пищевая ценность (на 100 г)*
▪ Калории: *210–250 ккал*
▪ Белки: *20–25 г*
▪ Жиры: *14–18 г* (богаты Омега-3)
▪ Углеводы: *0 г*
*Польза:*
✓ Источник высококачественного белка
✓ Поддерживает здоровье сердца и сосудов
✓ Содержит витамины *D* и *B12*
*Ограничения:*
✗ Высокое содержание соли
✗ Не рекомендуется при гипертонии
---
### *Отличия от других копченых продуктов*
→ *От филе семги* – более насыщенный вкус, жевательная текстура
→ *От копченой форели* – менее жирная, но более ароматная
→ *От балыка* – более волокнистая структура
---
### *Где купить лучшие хребты?*
* Специализированные рыбные бутики (Норвегия, Дальний Восток)
* Фермерские рынки в крупных городах
* Онлайн-магазины премиальных морепродуктов
*Совет:* Ищите хребты с равномерным цветом и приятным дымным ароматом без химических оттенков.
---
### *Советы гурманам*
1. *Подавать комнатной температуры* – так раскрывается вкус.
2. *Хранить* в пергаменте в холодильнике (до 7 дней).
3. *Усилить вкус* – сбрызнуть лимонным соком или оливковым маслом с травами.
---
### *Итог*
Хребты семги холодного копчения – это:
✅ *Экономичная альтернатива* филе с более насыщенным вкусом
✅ *Идеальная закуска* для фуршетов и дружеских застолий
✅ *Универсальный ингредиент* для изысканных блюд
Особенно хороши с бокалом охлажденного белого вина или темного эля – наслаждение для истинных ценителей! 🍷🐟