Головы Сёмги горячего копчения
649₽/ кг
Описание
### **Голова сёмги горячего копчения**
**Насыщенный вкус и аромат в каждой части!**
#### **🔹 Общее описание**
Голова сёмги горячего копчения – это деликатесный продукт, где особенно ценятся щёчки, язык и жировые прослойки. Приготовленная по технологии горячего копчения, она приобретает нежную текстуру и насыщенный древесно-копчёный аромат.
#### **🔹 Характеристики**
✔ **Сырьё**: свежие головы атлантического лосося
✔ **Вес**: 0,8–1,5 кг (в зависимости от размера рыбы)
✔ **Цвет**: золотисто-янтарный, с румяной корочкой
✔ **Запах**: аппетитный, с нотами дыма и пряностей
#### **🔹 Особенности приготовления**
- **Предварительная обработка**: тщательная очистка от жабр и слизи
- **Засолка**: кратковременный маринад с солью, сахаром и специями
- **Копчение**: при температуре **80–100°C** в течение **40–60 минут**
- **Древесина**: ольха + фруктовые щепки для лёгкого аромата
#### **🔹 Гастрономические свойства**
- **Мясо**: нежное, сочное, легко отделяется от костей
- **Жир**: пропитанный дымом, тающий во рту
- **Вкус**: насыщенный, сбалансированный, умеренно солёный
#### **🔹 Как употреблять?**
- **В чистом виде** (щёчки, язык, хрящи – самые вкусные части)
- **В супах и ухе** (для наваристого бульона)
- **В пастах и соусах** (перетёртое мясо головы добавляет глубину вкуса)
- **С гарнирами** (картофель, овощи-гриль)
#### **🔹 Хранение**
- В холодильнике: **до 3 дней** (в вакууме – до 5 дней)
- В морозилке: **до 1 месяца** (но теряет сочность)
#### **🔹 Признаки качества**
◉ **Кожа**: блестящая, без повреждений
◉ **Глаза**: прозрачные (не мутные)
◉ **Мясо**: легко отделяется от костей, не сухое
◉ **Запах**: приятный, без кислинки или затхлости
**Голова сёмги горячего копчения – это не отходы, а настоящий деликатес!** Попробуйте – и вы оцените её богатый вкус и аромат.
🔥 **Лайфхак**: Подавайте с лимоном и свежим хлебом – идеальная закуска к пиву или лёгкому вину!
**Насыщенный вкус и аромат в каждой части!**
#### **🔹 Общее описание**
Голова сёмги горячего копчения – это деликатесный продукт, где особенно ценятся щёчки, язык и жировые прослойки. Приготовленная по технологии горячего копчения, она приобретает нежную текстуру и насыщенный древесно-копчёный аромат.
#### **🔹 Характеристики**
✔ **Сырьё**: свежие головы атлантического лосося
✔ **Вес**: 0,8–1,5 кг (в зависимости от размера рыбы)
✔ **Цвет**: золотисто-янтарный, с румяной корочкой
✔ **Запах**: аппетитный, с нотами дыма и пряностей
#### **🔹 Особенности приготовления**
- **Предварительная обработка**: тщательная очистка от жабр и слизи
- **Засолка**: кратковременный маринад с солью, сахаром и специями
- **Копчение**: при температуре **80–100°C** в течение **40–60 минут**
- **Древесина**: ольха + фруктовые щепки для лёгкого аромата
#### **🔹 Гастрономические свойства**
- **Мясо**: нежное, сочное, легко отделяется от костей
- **Жир**: пропитанный дымом, тающий во рту
- **Вкус**: насыщенный, сбалансированный, умеренно солёный
#### **🔹 Как употреблять?**
- **В чистом виде** (щёчки, язык, хрящи – самые вкусные части)
- **В супах и ухе** (для наваристого бульона)
- **В пастах и соусах** (перетёртое мясо головы добавляет глубину вкуса)
- **С гарнирами** (картофель, овощи-гриль)
#### **🔹 Хранение**
- В холодильнике: **до 3 дней** (в вакууме – до 5 дней)
- В морозилке: **до 1 месяца** (но теряет сочность)
#### **🔹 Признаки качества**
◉ **Кожа**: блестящая, без повреждений
◉ **Глаза**: прозрачные (не мутные)
◉ **Мясо**: легко отделяется от костей, не сухое
◉ **Запах**: приятный, без кислинки или затхлости
**Голова сёмги горячего копчения – это не отходы, а настоящий деликатес!** Попробуйте – и вы оцените её богатый вкус и аромат.
🔥 **Лайфхак**: Подавайте с лимоном и свежим хлебом – идеальная закуска к пиву или лёгкому вину!