КАМБАЛА Г/К АЗОВСКАЯ
605₽/ кг
Описание
**КАМБАЛА АЗОВСКАЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ**
**Нежный деликатес с ярким морским характером**
---
#### **🔹 ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ**
- **Сырье**: свежая азовская камбала (размер 25-35 см)
- **Особенность**: темная (глазная) сторона с золотистой корочкой
- **Цвет мяса**: молочно-белый с перламутровым отливом
- **Текстура**: слоистая, нежная
- **Аромат**: сбалансированный дымный с йодистыми нотками
---
#### **🔹 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ**
✔ **Подготовка**: потрошение без снятия кожи
✔ **Засолка**: сухой способ (морская соль + сахар 3:1)
✔ **Температура копчения**: 85-95°C
✔ **Время обработки**: 35-50 минут
✔ **Древесина**: ольха + морская трава
---
#### **🔹 ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г)**
▪ Белки: 15-17 г
▪ Жиры: 3-4 г (омега-3 до 1.2 г)
▪ Калорийность: 95-110 ккал
---
#### **🔹 ОСОБЕННОСТИ ВКУСА**
- Ярко выраженный морской букет
- Легкая сладость в послевкусии
- Идеальный солевой баланс (5-7%)
---
#### **🔹 ГАСТРОНОМИЧЕСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ**
☆ С отварным молодым картофелем
☆ В средиземноморских салатах
☆ Как начинка для тарталеток
☆ С цитрусовыми соусами
---
#### **🔹 УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ**
- Без вакуума: 2 дня при 0...+2°C
- Вакуумная упаковка: 5 дней
- Заморозка ухудшает текстуру
---
#### **🔹 ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ПРИЗНАКИ КАЧЕСТВА**
◉ Кожа с равномерным блеском
◉ Глаза прозрачные (не мутные)
◉ Мясо легко отделяется пластами
◉ Легкий аромат морского бриза
---
**АЗОВСКАЯ КАМБАЛА Г/К – эталонный вкус Азовского моря!**
💡 **Шеф-совет**: Подавайте с дольками лимона и розмарином для раскрытия вкуса.
*Продукт особенно хорош в первые 24 часа после приготовления.*
**Нежный деликатес с ярким морским характером**
---
#### **🔹 ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ**
- **Сырье**: свежая азовская камбала (размер 25-35 см)
- **Особенность**: темная (глазная) сторона с золотистой корочкой
- **Цвет мяса**: молочно-белый с перламутровым отливом
- **Текстура**: слоистая, нежная
- **Аромат**: сбалансированный дымный с йодистыми нотками
---
#### **🔹 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ**
✔ **Подготовка**: потрошение без снятия кожи
✔ **Засолка**: сухой способ (морская соль + сахар 3:1)
✔ **Температура копчения**: 85-95°C
✔ **Время обработки**: 35-50 минут
✔ **Древесина**: ольха + морская трава
---
#### **🔹 ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г)**
▪ Белки: 15-17 г
▪ Жиры: 3-4 г (омега-3 до 1.2 г)
▪ Калорийность: 95-110 ккал
---
#### **🔹 ОСОБЕННОСТИ ВКУСА**
- Ярко выраженный морской букет
- Легкая сладость в послевкусии
- Идеальный солевой баланс (5-7%)
---
#### **🔹 ГАСТРОНОМИЧЕСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ**
☆ С отварным молодым картофелем
☆ В средиземноморских салатах
☆ Как начинка для тарталеток
☆ С цитрусовыми соусами
---
#### **🔹 УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ**
- Без вакуума: 2 дня при 0...+2°C
- Вакуумная упаковка: 5 дней
- Заморозка ухудшает текстуру
---
#### **🔹 ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ПРИЗНАКИ КАЧЕСТВА**
◉ Кожа с равномерным блеском
◉ Глаза прозрачные (не мутные)
◉ Мясо легко отделяется пластами
◉ Легкий аромат морского бриза
---
**АЗОВСКАЯ КАМБАЛА Г/К – эталонный вкус Азовского моря!**
💡 **Шеф-совет**: Подавайте с дольками лимона и розмарином для раскрытия вкуса.
*Продукт особенно хорош в первые 24 часа после приготовления.*