ОКУНЬ Г/К
682₽/ кг
Описание
**ОКУНЬ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ (СП)**
**Нежный деликатес с золотистой корочкой**
---
#### **🔹 ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ**
- **Сырье**: свежий речной/морской окунь (размер 25-35 см)
- **Цвет**: янтарно-золотистый с розоватым оттенком
- **Текстура**: слоистая, сочная
- **Аромат**: умеренный дымный с нотками свежести
---
#### **🔹 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ**
✔ **Подготовка**: потрошение, сохранение чешуи
✔ **Засолка**: сухой метод (соль/сахар 4:1) 12-24 часа
✔ **Температура копчения**: 90-100°C
✔ **Время обработки**: 40-60 минут
✔ **Древесина**: ольха + ягодные кустарники
---
#### **🔹 ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г)**
▪ Белки: 19-21 г
▪ Жиры: 3-5 г
▪ Калорийность: 110-130 ккал
---
#### **🔹 ФОРМЫ ВЫПУСКА**
- Целая тушка (непотрошеная)
- Пласт (разделанный вдоль хребта)
- Филе (премиум вариант)
---
#### **🔹 ГАСТРОНОМИЧЕСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ**
☆ С отварной молодой картошкой
☆ В салатах с зелеными овощами
☆ Для начинки в пироги
☆ К легкому белому вину
---
#### **🔹 УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ**
- Без упаковки: 2 дня при 0...+2°C
- Вакуум: 5 дней
- Заморозка ухудшает качество
---
#### **🔹 ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ПРИЗНАКИ КАЧЕСТВА**
◉ Чешуя с равномерным блеском
◉ Глаза прозрачные
◉ Мясо легко отделяется от костей
◉ Приятный древесно-рыбный аромат
---
**ОКУНЬ Г/К – идеальный баланс вкуса и пользы!**
💡 **Шеф-совет**: Подавайте с хреном и ржаными гренками.
*Наилучшие вкусовые качества – в первые 12 часов после приготовления.*
**Нежный деликатес с золотистой корочкой**
---
#### **🔹 ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ**
- **Сырье**: свежий речной/морской окунь (размер 25-35 см)
- **Цвет**: янтарно-золотистый с розоватым оттенком
- **Текстура**: слоистая, сочная
- **Аромат**: умеренный дымный с нотками свежести
---
#### **🔹 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ**
✔ **Подготовка**: потрошение, сохранение чешуи
✔ **Засолка**: сухой метод (соль/сахар 4:1) 12-24 часа
✔ **Температура копчения**: 90-100°C
✔ **Время обработки**: 40-60 минут
✔ **Древесина**: ольха + ягодные кустарники
---
#### **🔹 ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г)**
▪ Белки: 19-21 г
▪ Жиры: 3-5 г
▪ Калорийность: 110-130 ккал
---
#### **🔹 ФОРМЫ ВЫПУСКА**
- Целая тушка (непотрошеная)
- Пласт (разделанный вдоль хребта)
- Филе (премиум вариант)
---
#### **🔹 ГАСТРОНОМИЧЕСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ**
☆ С отварной молодой картошкой
☆ В салатах с зелеными овощами
☆ Для начинки в пироги
☆ К легкому белому вину
---
#### **🔹 УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ**
- Без упаковки: 2 дня при 0...+2°C
- Вакуум: 5 дней
- Заморозка ухудшает качество
---
#### **🔹 ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ПРИЗНАКИ КАЧЕСТВА**
◉ Чешуя с равномерным блеском
◉ Глаза прозрачные
◉ Мясо легко отделяется от костей
◉ Приятный древесно-рыбный аромат
---
**ОКУНЬ Г/К – идеальный баланс вкуса и пользы!**
💡 **Шеф-совет**: Подавайте с хреном и ржаными гренками.
*Наилучшие вкусовые качества – в первые 12 часов после приготовления.*