СТАВРИДА Черноморская Г/К
715₽/ кг
Описание
**СТАВРИДА ЧЕРНОМОРСКАЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ**
**Аппетитный деликатес с ярким морским характером**
---
#### **🔹 ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ**
- **Сырье**: свежая черноморская ставрида (размер 10-15 см)
- **Цвет**: золотисто-бронзовый с янтарным отливом
- **Текстура**: плотная, слегка волокнистая
- **Аромат**: интенсивный морской с дымными нотами
- **Особенность**: мелкие кости размягчаются при копчении
---
#### **🔹 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ**
✔ **Подготовка**:
- Потрошение (голову оставляют для сочности)
- Надрезы вдоль спинки
✔ **Засолка**: тузлук с морской солью и фенхелем (4-6 часов)
✔ **Температура копчения**: 75-85°C
✔ **Время обработки**: 25-35 минут
✔ **Древесина**: виноградная лоза + лавровый лист
---
#### **🔹 ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г)**
▪ Белки: 19-21 г
▪ Жиры: 5-7 г (омега-3 1.8 г)
▪ Калорийность: 130-150 ккал
---
#### **🔹 ОСОБЕННОСТИ ВКУСА**
- Ярко выраженный йодистый оттенок
- Легкая ореховая нотка в послевкусии
- Идеальный баланс соли (4-5%)
---
#### **🔹 ФОРМЫ ВЫПУСКА**
- Целые тушки (для эффектной подачи)
- Потрошеные брикеты (удобно для нарезки)
- Филе-полоски (премиум вариант)
---
#### **🔹 ГАСТРОНОМИЧЕСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ**
☆ С печеными овощами по-средиземноморски
☆ В салатах с рукколой и кедровыми орешками
☆ Для начинки в пирожки и кулебяки
☆ К белому сухому вину (Алиготе, Шардоне)
---
#### **🔹 УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ**
- Вакуум: 5 дней при +1...+3°C
- В пергаменте: 2 дня
- Заморозка не рекомендуется
---
#### **🔹 ПРИЗНАКИ КАЧЕСТВА**
◉ Чешуя с перламутровым блеском
◉ Глаза прозрачные (без мути)
◉ Мясо легко отделяется от хребта
◉ Характерный аромат морского бриза
---
**СТАВРИДА ЧЕРНОМОРСКАЯ Г/К – вкус лета на вашем столе!**
💡 **Шеф-совет**: Подавайте с оливковым маслом и маслинами.
*Пик вкусовых качеств – первые 12 часов после приготовления.*
*Содержит уникальный комплекс микроэлементов Черного моря.*
**Аппетитный деликатес с ярким морским характером**
---
#### **🔹 ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ**
- **Сырье**: свежая черноморская ставрида (размер 10-15 см)
- **Цвет**: золотисто-бронзовый с янтарным отливом
- **Текстура**: плотная, слегка волокнистая
- **Аромат**: интенсивный морской с дымными нотами
- **Особенность**: мелкие кости размягчаются при копчении
---
#### **🔹 ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ**
✔ **Подготовка**:
- Потрошение (голову оставляют для сочности)
- Надрезы вдоль спинки
✔ **Засолка**: тузлук с морской солью и фенхелем (4-6 часов)
✔ **Температура копчения**: 75-85°C
✔ **Время обработки**: 25-35 минут
✔ **Древесина**: виноградная лоза + лавровый лист
---
#### **🔹 ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ (на 100 г)**
▪ Белки: 19-21 г
▪ Жиры: 5-7 г (омега-3 1.8 г)
▪ Калорийность: 130-150 ккал
---
#### **🔹 ОСОБЕННОСТИ ВКУСА**
- Ярко выраженный йодистый оттенок
- Легкая ореховая нотка в послевкусии
- Идеальный баланс соли (4-5%)
---
#### **🔹 ФОРМЫ ВЫПУСКА**
- Целые тушки (для эффектной подачи)
- Потрошеные брикеты (удобно для нарезки)
- Филе-полоски (премиум вариант)
---
#### **🔹 ГАСТРОНОМИЧЕСКОЕ ПРИМЕНЕНИЕ**
☆ С печеными овощами по-средиземноморски
☆ В салатах с рукколой и кедровыми орешками
☆ Для начинки в пирожки и кулебяки
☆ К белому сухому вину (Алиготе, Шардоне)
---
#### **🔹 УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ**
- Вакуум: 5 дней при +1...+3°C
- В пергаменте: 2 дня
- Заморозка не рекомендуется
---
#### **🔹 ПРИЗНАКИ КАЧЕСТВА**
◉ Чешуя с перламутровым блеском
◉ Глаза прозрачные (без мути)
◉ Мясо легко отделяется от хребта
◉ Характерный аромат морского бриза
---
**СТАВРИДА ЧЕРНОМОРСКАЯ Г/К – вкус лета на вашем столе!**
💡 **Шеф-совет**: Подавайте с оливковым маслом и маслинами.
*Пик вкусовых качеств – первые 12 часов после приготовления.*
*Содержит уникальный комплекс микроэлементов Черного моря.*